酒店厨房在一个酒店中有非常重要的地位，厨房的空间却不能占用酒店过大的比例，这样才能增加酒店的用餐区，提高酒店的营业。因此，如何高效的利用酒店的厨房空间，让它们竟可能发挥工作效率，支持前端餐厅的服务这就是一个非常专业的问题。作为老牌的深圳厨房设备厂家，我们就以多年的经验谈谈这个问题。

　　第一、厨房在空间和位置的设计上一定要酒店的工作效率，以及与酒店设计的规模和服务项目相匹配，这样才能使厨房功能区完整。

　　作为专业的深圳厨房设备厂家，我们认为在设计酒店厨房时，厨房的主、副食库、加工间、卫生间等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。而酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作的效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，就会影响出餐的质量、菜品的档次、出餐的速度等，让顾客长时间的等餐，这样给客户的体验太差，也会严重的影响酒店的生意。

　　第二、在设计酒店厨房时，不但要考虑酒店的位置和厨房内设备的功能数量等，更应该注意保持厨房的环保卫生。因为毕竟，厨房是加工食物的场所，附近不能有粉尘、烟气、污水沟等污染源。尤其是厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质或危险的物品。在同层室内，厨房的出口应远离卫生间，或不在同一方向。

　　第三、酒店厨房有各个工作区，在设计时一定要注意各个加工区的通畅配合，以及提高效率。要考虑整个厨房各个工作区的工作流程的通畅性，使整个厨房的流程不交叉重叠，努力使各工作区配合，缩短运送距离。

　　第四、在设计酒店厨房时还应该考虑厨房的油烟对环境的影响，由于中餐厨房会产生大量的油烟、噪音、污水等，因此，这些东西对环境的影响也是很大的。因此，应该尽量的让厨房远离客房、会议室等，减少厨房油烟对酒店影响。

　　而排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，因此，厨房设备应安放在便于排除油烟、通风的位置，还要尽量减少对环境的污染。

　　第五、　酒店厨房在设计时，不能为了节约空间就降低对消防措施的考虑和设计。毕竟厨房是大量明火集中的地方，存在发生火灾的安全隐患，因此，为了能够减少火灾发生的可能性，必须设计消防区域，有相对独立的结构，便于出现消防火灾时切断火源。

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